Buttermilk !! Que es ?? y donde lo consigo ??
Hey cuantos no nos a pasado q vamos hacer una receta y cuando vamos a los ingredientes tan tan te piden Buttermilk y dices y ahora donde lo consigo sales al super y nada vas a la tienda de efectos de reposterias y tampoco…. y dices como diria el chavo del 8 y ahora quien podra ayudarnos ( eso creo q decia jaja) pues no tienes q buscar mas , por que comprarlo cuando lo puedes preparar tu mismo y aqui la contestacion a tus suplicas ejejeje:
Primero de darles la receta , vamos a definir q es el buttermilk !!
Que es Buttermilk
Originalmente el buttermilk era un producto elaborado a partir del suero resultante de hacer la mantequilla. Hoy en día el producto que se comercializa es leche, generalmente desnatada, que ha sido fermentada por una bacteria. Se comercializa bajo el nombre de cultured buttermilk para diferenciarlo del original. Se trata de un producto habitual en los supermercados de los Estados Unidos, incluso se comercializa en polvo, pero aquí en Puerto Rico se hace un poko de conseguir.
Desde la antigüedad se produce removiendo la nata para que se rompan las membranas de grasa que contiene. Las partículas de grasa se agrupan y se separan en la parte superior del recipiente donde se prepara. Con la grasa se produce mantequilla y el líquido sobrante es el suero de mantequilla. Pero la mayor parte del suero de mantequilla disponible hoy en día no se elabora según el método tradicional, sino como cultivo: se trata de leche a la que se le añaden agentes acidulantes para simular el producto original. El sabor ligeramente agrio de este “suero cultivado” se debe al proceso de fermentacion. En este proceso, la bacteria que lo inicia convierte la lactosa . A medida que el ph desciende por esta reacción, la leche se vuelve más agria. Debido a su acidez, el suero de mantequilla suele tener un periodo largo de conservabilidad.
¿Para que sirve el buttermilk?
El buttermilk se utiliza en recetas como bizcochos , muffins, scones, pancakes y cupcakes para conseguir mejor sabor y más esponjosidad en el producto final.
Que hacemos cuando no la conseguimos ?
- Añadir 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón a 1 taza de leche entera, semidesnatada o desnatada. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos sin remover.
Tambien esta esta otra opcion
- 1 taza de yogurt natural entero o desnatado.
referecias :
