April4
Vanilla Bean
Es el fruto de una flor de orquidea, hay alrededor mas de 110 variedades pero es la Vanilla Planifolia la unika que produce este fruto y es la q nos da el 99% de la vainilla comercial .
Desde finales de la primavera, se cubre de flores blancas ligeramente verduzcas cuya vida no dura más que unas horas. Una vez fecundadas, dan lugar a una especie de judías verdes relativamente brillantes, que son las vainas de vainilla.
A pesar de su origen mejicano, actualmente las tres cuartas partes de la producción mundial proceden de Madagascar, de las Comores y de la Reunión. Indonesia, Polinesia y las Antillas también la producen.
Producir vainilla es algo que requiere paciencia. Sin la mano del hombre, la flor no puede ser fecundada.
Así pues, el plantador de vainilla debe manipular las flores una por una. Con ayuda de un fragmento de bambú, de una vara de limonero o de una aguja, levanta la lengüeta, liberando el polen. Después basta con presionar la flor para efectuar la fecundación.
los aztecas espolvoreaban el cacao con vainilla para aromatizarlo, también usted puede sumergir una vaina de vainilla en la leche para mejorar unas natillas (ábrala por la mitad en sentido longitudinal y raspe suavemente las semilla para que caigan sobre la leche)
Las pueden utilizar en la reposteria en las recetas de Creme Brulle , Vanilla Sause (anglaise sause) Madelines , Ice Cream base etc…
Referencia : http://www.enplenitud.com/
Fairy Kisses to all ♥
